Pra acompanhar o Malbec...

Na post anterior, falei do vinho Malbec e comentei que ele acompanha muito bem carnes vermelhas e especialmente, churrasco. Hoje resolvi dar uma receita pra acompanhar o Malbec... Simples rápido e fácil.

Ingredientes:

Uma picanha, de aproximadamente 1 Kg, com uma bela capa de gordura, se possível maturada.
Dois ou três quilogramas de sal grosso.
Alguém que goste de carne e vinho para um bom papo.

Como Fazer:
Forre o fundo do recipiente com de sal grosso. O Recipiente deve ser um pouco maior que a picanha.
Coloque a picanha inteira, com a capa de gordura pra cima.
Cubra 100% da picanha com sal grosso.
Deixe uma hora em forno alto. O tempo pode variar com o tamanho da picanha, potência do forno e a preferência por bem ou mal passado, mas uma hora para um Kg de picanha é um bom começo.
Retirar do forno, bater o sal e cortar em fatias finas, (preferencialmente com faca elétrica - foto, clique para ampliar!!!) e servir.

Sugestão: Colocar um moedor de pimenta do reino à mesa pra acompanhar. E é claro; um bom Malbec argentino.

Malbec – Francesa Expressão Argentina.

Dizem que o melhor negócio do mundo é comprar um argentino pelo preço que vale e vendê-lo pelo preço que ele acha que vale. Quanto aos vinhos eu discordo. :-)

Rivalidades à parte, os vinhos argentinos são ótimos, em qualquer relação qualidade preço. Tanto na base da pirâmide quanto nos vinhos top. Quando se pensa em vinho argentino, impossível deixar de pensar na uva Malbec. Apesar de haver excelentes Cabernets, Torrontés, Tempranillos, um dos melhores Pinots Noir do hemisfério sul (Salentein Primus), é a uva Malbec que dá a expressão do terroir argentino e a unicidade dos seus vinhos.

A uva Malbec participa, em quantidade minoritária, na maioria dos vinhos produzidos na região francesa de Bordeaux, juntamente com as onipresentes Cabernets e Merlots. Na Argentina ela passou a ser produzida na produção vinhos varietais “puros Malbecs” e também em cortes com Cabernets. A Malbec se adaptou muito bem à região de Mendoza e o que é melhor, seus vinhos com taninos evidentes, harmonizam perfeitamente com o churrasco argentino, já um casamento clássico da culinária.

Bem, essa introdução toda é pra dar a dica de uma promoção no Lidador, temos o Altas Cumbres Malbec/Cabernet por R$ 19,75 e o Luigi Bosca Reserva Malbec por R$ 50,60.

O primeiro é um ótimo Malbec amaciado pela Cabernet, normalmente pago R$ 25,00 por ele, por menos de 20 está bem em conta. Essa mistura Cabernet/Malbec segue um certo estilo bordalês. Ótimo com medalhão ao fungh.

O segundo é um Malbec clássico de um dos melhores e mais tradicionais produtores argentinos, Se a uva malbec é a expressão do terroir argentino, o Luigi Bosca é a expressão da malbec.


A bem da verdade, não apenas o Luigi Bosca; Temos também o Catena Zapata, Rutini, Salentein, Finca Flichman...

Comprei, ambos. Todos bebidos e aprovados. Sendo que o Luigi Bosca é de fato excelente. Você consegue notar nele a maturidade do Malbec. Faz lembrar Puerto Madero e me deu uma vontade de comprar uma passagem para Buenos Aires... É perfeito para os olhos, nariz, boca. Permite perceber a estrutura de um vinho bem produzido, com excelente potencial de guarda.

ps: O vinho argentino é muito superior ao brasileiro, mas Pelé jogava muito mais que Maradona. Embora, ao falar, ambos se equivalham, só falam besteira...